东北的开江鱼肉质细腻软糯，鲜香、嫩滑，可能充分刺激人的味蕾？闶鞘卦诮呱系牟陨坪。我老家是靠近拉林河的双城县前进公社，所以，我们幼时辰都接装开河鱼”。无论是开江还是开河，性质是一样的。通常是山胖头（也叫老头鱼）居多。由于它多生涯在沟汊溪渠里，水浅冰薄消融得快。

说也奇怪，险些所有的坑、塘、溪、渠、泡、汊，每年冬天城市冻到底，鱼虾也肯定会被冻死，可一开春，鱼虾和其他生物一样皆都活过来，水里游的、天上飞的、地上跑的全数朝气盎然、活力十足，这就是大天然的神奇。

老头鱼率先垂范醒来后，紧随着就是鲫鱼、泥鳅、川丁子、葫芦子等幼杂鱼活蹦乱跳、交配甩子。由于野生的鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲇鱼等这类个头大的鱼类很少见到，我们吃的所谓开江鱼也就是这些幼杂鱼。哪怕是此刻市场上真正的开江鱼，也大多是以这类幼杂鱼为主。野生鱼的服法由于其个头幼，也无表乎就是酱、焖、炖、烧、炸这几种做法。与其说是吃鱼，倒不如说是在品尝儿。由于淡水鱼多数刺多，吃时一不把稳就会被扎。

说开江鱼味香肉美，我以为一是人们总吃养殖鱼，吃腻了，蓦然间来了野生鱼，天然美味。二是想起了幼时辰开春打鱼的经历。所以，我这里只用品字，这个字的内涵太丰硕了。从字意上来看，它作为动词时，有分辨、评定、分析、感悟的寓意；作为单元时，又含有等级、数量的意思。这就是让人心无旁骛，详细地域分、评定、分析、感悟其滋味。而这个滋味，不仅仅是美食天然的馨香，更多的是它延长出来的所有感触。此时此刻我的感触就是：自己着手丰衣足食。

我印象最深的春天捞鱼，那是在五常县的红旗乡西城子村和房东金大哥出去打老头鱼那次——龙江大地正是春雪消融、万物复苏的季节，乍暖还寒的料峭东风吹在雪上是能令江河消融的，可涤荡在人的身上那就跟针扎一样难受。瞅着田野里顶风斗霜的野草和裹着芽苞的树枝在相互示好；向阳处探出憋屈了一冬、想伸腰撒欢儿的拧着一丝嫩绿就要和大天然抗争的野草，天然也让人感触活力四射，更何况还佑装解馋”的鱼儿的引诱。 

我们徒步几公里，来到河套里的水泡子处，房东金大哥穿上雨靴走到水泡子边，纯熟地撇网捞鱼。那网撇出去像飞碟，圆圆的，罩住映着天空的水面，正确地着落，将水里正欢快嬉戏的鱼儿圈住。想跑？网格拦着；想跳？同伴扯着；想玩？随网出水。人们不论大幼，有鱼就欢乐。因而乎，任由东风摇曳，我自拾鱼情长。一伏一路间，幼鱼儿便入了鱼篓。而房东金大哥的一扬一撇处，天空上留下了乡愁的芳香。

没有辛辛勤作，天然就品不出幼鱼的鲜香？创蟾缇偈滞蹲慵涞亩俅於俅，我天然也是想舞刀弄枪。几次出手，每次甩出去都是一条直线，网就是张不开。后来在大哥笑话了几次的教导下，我终于能够艺术地甩网了，并且有次竟然甩出了月亮的韵味，直直地奔着天空上看我笑话的太阳而去，最终在伎俩上的牵引绳作用下，没有上天，反倒入水，砸中了几条幼鱼。

收成固然不丰，但幸福满满，终于有能够显摆的成就了，并且在快四十年后的今天还影象犹新。前年，网上有卖“傻瓜网的”，说是不会撇网也能甩出圆盘来。我心血来潮买了一张，邮回来后，乐颠颠地跑去松花江边打鱼。一网撇出去，网没发展圆盘反而成了一条直线不说，竟然被江底的石块绊住了，好不容易拉上来，新新的渔网便破了一个大口子。因而乎，弃网回家，再找鱼竿；故抢虾竦朗档刈诮哂旁沼卧沾沟隹唇阌婊，品世间的风花雪月吧。

又是一年春天，黑龙江已经开江，开江鱼的美味已经让人馋涎欲滴了。